Langue de boeuf en pot-au-feu

Langue de boeuf en pot-au-feu

Bonjour, moi, la langue de boeuf, je l'a fait en pot-au-feu,dans une grande marmite je met au 1/2 eau froide,2 oignons piqués de clous de girofle, gros sel, poivre,bouquet garni,je met la langue,maintenant elle sont plus propres que dans le passé, inutile de faire tremper la veille,moi,je la fais juste tremper(quand j'ai le tps) 3 heures avant ds de l'eau vinaigrée,,rincez à l'eau claire et mettre ds la marmitte,tu mets le couvercle, à feu moyen, une fois qu'il y a ébullition,tu écumes,tu baisses un peu ton gaz,et c'est parti pour 1h30,ensuite je met une poule,et un morceau de boeur(gîte,paleron etc,,)et un os à moelle,et c'est reparti pour 30 mn,,après je met les légumes : carottes entières ou moitié,navets, branche de céléri,poireaux ficelés,et la cuisson reprend pour environ 45 mn,au bout de ce tps ,je retire le boeuf et la poule(qui doivent être cuit),je met des pdt entières ou demi,et la cuisson continue pour 30 mn,voilà tout est cuit;;;pour une langue de boeuf, il faut compter 3 heures ,sans faire bouillir, tu retires les légumes, la langue tu laisses refroidir,et tu l'épluches (il y a une peau à retirer)en principe,ça part assez bien, c'est une peau épaisse, tu fais des tranches ,moi,je fais au couteau électrique; chez nous, ns la mangeons chaude entourée de poule, légumes, et je fais du riz,et avec le bouillon filtré,je fais sauce blanche ou sauce champignons. c'est un bon repas d'hiver,et comme faut pas mal de tps je fais ça la veille,ensuite je met ds des sauteuses au frigo, y a plus qu'à réchauffer le jour J,,,et si il en reste(c 'est rare,j'en congèle des ptites barquette, pour les jours où j'ai pas le tps de cuisiner.... bon appétit.