Ingrédients
Équivalences
- 1 langue de boeuf
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1/2 boule de céleri
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- sel, poivre
Langue de boeuf sauce persillée et légumes
Ingrédients:
1 langue de boeuf
4 carottes
2 poireaux
2 navets
1/2 boule de céleri
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
sel, poivre
Ingrédients pour la sauce:
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre d'alcool coloré
2 échalotes
2 c à soupe de persil haché
sel et poivre
2 à 3 c à soupe de bouillon de langue froid
Préparation:
faire cuire la langue dans une eau salée 60mn env.
Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les légumes en 2 ou en 4 selon la grosseur, sauf les poireaux qu'il faut attacher ensemble.
Quand la langue est précuite, vider et changer l'eau.
Ajouter les légumes.
Saler et poivrer.
Continuer la cuisson 1h + ou - selon la grosseur de la langue.
Préparation de la sauce:
Dans le récipient du mixeur.
Ajouter les échalotes émincées, le persil, l'huile, le vinaigre et le bouillon froid.
Saler, poivrer.
Mixer le tout, mettre au frigo.
Enlever la peau de la langue.
Couper en fines tranches.
Disposer dans un plat, la viande au milieu et les légumes autour.
Servir chaud.
Mettre la sauce dans une saucière.
MAMIE JAJA
