Ingrédients
Équivalences
- 1 langue de porc
- 1 heure d'eau salé
- sgrains de poivres + laurier
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- poivre et piment
- sel
- farine
langue de porc à la russe
(j'ai pris celle de porc parce qu'elle est plus petite, mais celle de boeuf est meilleure):
faire cuire 1 h la langue dans l'eau salé avec le sgrains de poivres + laurier.
* Sortir la langue, réserver le jus de cuisson.
*Enlever la peau de la langue, la couper en épaisse rondelles.
* Revenir dans l'huile 2 oignons en fines rondeslles, 2 carottes en dès et 2 gousses d'ail effilées. laisser colorer 10 min à feu doux, ajouter la langue coupé et le jus de cuisson filtré.
* Laisser mijotter 1 heure (45 minutes). ajouter si nécessaire d'eau .
*Assaisonner avec le poivre et piment, vérifier la quantité de sel. Quand la langue est très tendre ('se défait à la fourchette), ajouter 1 à 2 càs de farine mélangées avec l'eau. laisser cuire encore 10 minutres.
(j'ai pris celle de porc parce qu'elle est plus petite, mais celle de boeuf est meilleure):
faire cuire 1 h la langue dans l'eau salé avec le sgrains de poivres + laurier.
* Sortir la langue, réserver le jus de cuisson.
*Enlever la peau de la langue, la couper en épaisse rondelles.
* Revenir dans l'huile 2 oignons en fines rondeslles, 2 carottes en dès et 2 gousses d'ail effilées. laisser colorer 10 min à feu doux, ajouter la langue coupé et le jus de cuisson filtré.
* Laisser mijotter 1 heure (45 minutes). ajouter si nécessaire d'eau .
*Assaisonner avec le poivre et piment, vérifier la quantité de sel. Quand la langue est très tendre ('se défait à la fourchette), ajouter 1 à 2 càs de farine mélangées avec l'eau. laisser cuire encore 10 minutres.