Ingrédients
Équivalences
- 6 carottes
- 6 oignons piqués de 1 clou de girogle
- 4 feuilles de laurier
- 1 càs de poudre de 4 épices
- 2 poignées de gros sel
- 2 càs de poivre en grains
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 3 bouteilles (de 75cl) d'eau
Langue de porc en gelée
Ici, pas de recette bien précise, mais j'emploie la recette d'un court-bouillon qui m'a été donnée par un charcutier ardennais pour les pieds de porc en gelée...
Adapte les proportions à ton besoin!
6 carottes
6 oignons piqués de 1 clou de girogle
4 feuilles de laurier
1 càs de poudre de 4 épices
2 poignées de gros sel
2 càs de poivre en grains
1 bouteille de vin blanc sec
3 bouteilles (de 75cl) d'eau
faire cuire à point les langues ou les pieds (ou les deux) dans ce court-bouillon
filtrer le liquide de cuisson et tu t'en sers (en partie) comme liquide pour préparer ta gelée à partir de feuilles ou de poudre...
Ben voilà!
c'est super bon et très parfumé!
Recette d'un charcutier qui partait à la retraite et que j'ai harcelé pendant des mois pour qu'il me la donne!
Bon appétit!
Ici, pas de recette bien précise, mais j'emploie la recette d'un court-bouillon qui m'a été donnée par un charcutier ardennais pour les pieds de porc en gelée...
Adapte les proportions à ton besoin!
6 carottes
6 oignons piqués de 1 clou de girogle
4 feuilles de laurier
1 càs de poudre de 4 épices
2 poignées de gros sel
2 càs de poivre en grains
1 bouteille de vin blanc sec
3 bouteilles (de 75cl) d'eau
faire cuire à point les langues ou les pieds (ou les deux) dans ce court-bouillon
filtrer le liquide de cuisson et tu t'en sers (en partie) comme liquide pour préparer ta gelée à partir de feuilles ou de poudre...
Ben voilà!
c'est super bon et très parfumé!
Recette d'un charcutier qui partait à la retraite et que j'ai harcelé pendant des mois pour qu'il me la donne!
Bon appétit!