Ingrédients
Équivalences
- Langue
- eau froide vinaigrée
- carotte
- oignons
- navets
- sel
- vinaigre
- beurre
- farine
- bouillon
- tomates en cubes
- concentré de tomate
- échalottes
- vin blanc
- poivre moulu
- cornichons
- capres
Langue sauce piquante
faire tremper lalangue dans de l'eau froide vinaigrée pendant quelques heures ( laissez au frigo)
bouillir de l'eau,avec carotte, oignons, navets, sel, un peu de vinaigre
mettre à cuire la langue dans le bouillon (que j'ai rincé et nettoyée) au moins 3 heures (souvent je commence la cuisson la veille)
Pour la sauce,
faire un roux avec 80g de beurre et 30g de farine
rajoutez 5 louches de bouillon
une boite de tomates en cubes et une càs de concentré
mettre à frémir et laissez 20mn (un peu près)
Dans une autre casserole
faire fondre du beurre ajoutez une ou deux échalottes coupées (selon taille), quand elles sont translucides, rajoutez 10 cl de vin blanc et 10cl de vinaigre, ainsi que du poivre moulu
portez à ébullition et rajoutez à ma sauce tomate.
avant de servir mixer le tout, et rajoutez des morceaux de cornichons, ou des capres en +.
vresez la préparation sur la langueet servez
faire tremper lalangue dans de l'eau froide vinaigrée pendant quelques heures ( laissez au frigo) bouillir de l'eau,avec carotte, oignons, navets, sel, un peu de vinaigre mettre à cuire la langue dans le bouillon (que j'ai rincé et nettoyée) au moins 3 heures (souvent je commence la cuisson la veille)Pour la sauce,
faire un roux avec 80g de beurre et 30g de farine rajoutez 5 louches de bouillon une boite de tomates en cubes et une càs de concentrémettre à frémir et laissez 20mn (un peu près)
Dans une autre casserole
faire fondre du beurre ajoutez une ou deux échalottes coupées (selon taille), quand elles sont translucides, rajoutez 10 cl de vin blanc et 10cl de vinaigre, ainsi que du poivre moulu portez à ébullition et rajoutez à ma sauce tomate.avant de servir mixer le tout, et rajoutez des morceaux de cornichons, ou des capres en +.
vresez la préparation sur la langueet servez