Langues d'agneau
bouillon de volaille
200g de lentilles vin blanc
1oignon
300g de petites pommes de terre
2échalotes
vinaigre
huile moutarde forte
persil plat
sel poivre
recettes 4personnes
bonjour
Je vous donne la recette salade de langues d'agneau,que j'avais relever sur un site
La veillede la préparation faire dégorger les langues d'ageau dans de l'eau froide salée en renouvelant l'eau pluisieurs fois.
le jour du repas, faire cuire les langues d'agneau dans une casserole pleine de bouillon de volaille pendant 1heure30environ a petits frémissements .Pendant ce temps,faire tremperles lentilles pendant 1heure.Les faire ensuite cuire mélange mi bouillon mi vin blanc en ajoutant l'oignon émincé pendant 40minutes .
Par ailleurs cuire les petites pommes de terre à l'eau dans leur peau
pendant 25minutes.Les peler pendant qu'elles sont encore chaudes et les couper en rondelles épaisses. Les arroser aussitôt de vin blanc.
égouter les langues d'agneauet les depouller.Couperchacune en deux dans le sens de l'épaisseur; lorsqu'elle sont cuites égouter les lentilles.
Peler et émincer finement les échalotes; préparer une bonne vinaigrete moutardée agrémentée de persil haché,sel,poivre.
Réunir les pommes de terre et les lentilles dans un grand plat creux,
ajouter la moitié de la vinaigrette et remuer. Poser les langues d'agneau
dessus et arroser avec le reste de la vinaigrette
servir de préférence tiède.
louison40
