Ingrédients
Équivalences
- Langues de veau
- Moutarde
- Beurre
Langues de veau grillées
vient du site "www.escoffier.org";
Après les avoir Braisées aux trois quarts, les ouvrir du côté convexe, sans séparer complètement les deux moitiés ;
les maintenir en les traversant avec une brochette.
Assaisonner,
enduire la surface de moutarde ;
Paner au Beurre
et griller roucement.
Servir à part une sauce relevée, comme :
Sauce Diable, Sauce Piquante ou Sauce Robert.
vient du site "www.escoffier.org";
Après les avoir Braisées aux trois quarts, les ouvrir du côté convexe, sans séparer complètement les deux moitiés ;
les maintenir en les traversant avec une brochette.
Assaisonner,
enduire la surface de moutarde ;
Paner au Beurre
et griller roucement.
Servir à part une sauce relevée, comme :
Sauce Diable, Sauce Piquante ou Sauce Robert.