Lanières de foie de veau au gingembre et échalote

Laniéres de foie de veau au gingembre

Pour 4 personnes:

500g de foie de veau coupé en fines laniéres
1 cuill. à soupe de farine
40gr de beurre
2 échalotes
40g de gingembre râpé
sel,poivre

Salez,poivrez et farinez les laniéres de foie.
Dans une poêle,faire chauffer 30gr de beurre à feu vif.
Placez-y alors les laniéres de foie et laissez cuire 7 à 8 mn à feu modéré.
Réservez dans un plat au chaud.
Dans la poêle qui a servi à cuire le foie faire revenir avec le reste de beurre,l'échalote hachée et déglacez immédiatement avec un peu d'eau tiéde.
Incorporez le gingembre et vresez le jus sur le foie que vous avez gardé au chaud.
Servir accompagné d'une salade assaisonnée au vinaigre de xérés.



Amitiées et bonne réussite

Claudie 34