Ingrédients
Équivalences
- belles andouillettes
- beurre
- échalote hachée
- vin blanc
- crème liquide (non allégée)
- moutarde à l'ancienne
L'éclaté d'andouillette à la moutarde de Meaux
Cette recettes me viens d'un restaurant au j'ai travaillé en 1996-97;
Des gens amateurs d'andouillettes venaient de loin pour déguster cette spécialité.
-choisissez de belles andouillettes
-prenez vos andouillettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur
-retirez la peau et jetez là
-faites revenir ensuite dans un peu de beurre avec de l'échalote haché
-déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire presque à sec
-crémez ensuite avec de la crème liquide(non allégée)
-mettez de la moutarde à l'ancienne
-laissez réduire un peu et servez
nb : cette recette était servi dans des feuilletés coupés en 2 ,en entrée
Cette recettes me viens d'un restaurant au j'ai travaillé en 1996-97;
Des gens amateurs d'andouillettes venaient de loin pour déguster cette spécialité.
-choisissez de belles andouillettes
-prenez vos andouillettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur
-retirez la peau et jetez là
-faites revenir ensuite dans un peu de beurre avec de l'échalote haché
-déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire presque à sec
-crémez ensuite avec de la crème liquide(non allégée)
-mettez de la moutarde à l'ancienne
-laissez réduire un peu et servez
nb : cette recette était servi dans des feuilletés coupés en 2 ,en entrée