Parmentier d'andouillette

Parmentier d'andouillette

Ca y est, je me suis lancée pour ce midi...

Voici ma recette :

- 2 andouilettes
- 3 échalottes
- 1 lichette de vinc blanc pour mouiller
- 500 g de pomme de terre
- lait
- sel

- Faire cuire les pommes de terre dans le lait, juste les recouvrir.
- Pendant cette cuisson, émincer grossièrement les échalottes, et les faire revenir dans de l'huile d'olive, y ajouter les andouillettes (à mi-cuisson de celles-ci enlever leurs la peau, elle se retire très facilement) et laisser cuire 5 minutes.
- Au bout des 5 minutes, mouiller avec le vinc blanc, laisser réduire une 10aine de minutes.
- Réduire grossièrement les pommes de terres en purée dans le lait de cuisson, ajouter de la crème fraiche, assaisoner à votre gout...
- Mettre dans le fond d'un plat, une couche de purée, une couche d'andouillette, finir par une couche de purée.
- Servir avec une salade verte

Pour les amateurs d'andouillette, c'est un régal...