Ingrédients
Équivalences
- 5 pieds de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel (quantité non spécifiée)
- Poivre (quantité non spécifiée)
- Thym (frais ou sec, quantité non spécifiée)
- 2 bonnes cuillères à café de curcuma
- 4 belles tomates mûres ou 1 boîte moyenne de tomate pelées
- Eau (à hauteur)
- 3 beaux oignons
- 3 gousses d'ail
Pieds de porc façon réunionnaise
Pour 5 à 6 personnes
5 pieds de porc que vous demanderez à votre boucher de couper en 3 ou 4 morceaux (cela dépend de la grosseur) - huile d'arachide - sel - poivre - thym (frais c'est mieux mais le sec fera l'affaire ) - curcuma ( en vente dans les épiceries orientale ou exotique ) - 4 belles tomates mûres ou 1 boîte moyenne de tomate pelées - eau - 3 beaux oignons - 3 gousses d'ail...
Lavez soigneusement vos pattes, laissez les égoutter...
Dans une grande casserole y verser 3 cuillères à soupe d'huile, dès que l'huile est chaude jeter les pieds remuer rapidement pour bien enrober les pieds dans l'huile car cela a tendance à accrocher, quand les pieds sont bien dorer ajouter les oignons hachés, bien remuer jusqu'à ce que l'oignon soit dorer, ajouter l'ail écraser, remuer rapidement, pour qu'il ne brûle pas, jeter les tomates, remuer, verser 2 bonnes cuillères à café de curcuma, tout en remuant, verser l'eau tiède à hauteur, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire entre 1 h 30 à 2 h à feux moyen... Pour réduire la cuisson vous pouvez la faire dans une cocotte minute....
Les pattes sont cuites lorqu'elle fondent et se détachent comme un rien...
Le jus doit être réduit de plus de la moitié et servir chaud avec un riz créole ou avec des patates à l'eau...
Bon appétit !
Pour 5 à 6 personnes
5 pieds de porc que vous demanderez à votre boucher de couper en 3 ou 4 morceaux (cela dépend de la grosseur) - huile d'arachide - sel - poivre - thym (frais c'est mieux mais le sec fera l'affaire ) - curcuma ( en vente dans les épiceries orientale ou exotique ) - 4 belles tomates mûres ou 1 boîte moyenne de tomate pelées - eau - 3 beaux oignons - 3 gousses d'ail...
Lavez soigneusement vos pattes, laissez les égoutter...
Dans une grande casserole y verser 3 cuillères à soupe d'huile, dès que l'huile est chaude jeter les pieds remuer rapidement pour bien enrober les pieds dans l'huile car cela a tendance à accrocher, quand les pieds sont bien dorer ajouter les oignons hachés, bien remuer jusqu'à ce que l'oignon soit dorer, ajouter l'ail écraser, remuer rapidement, pour qu'il ne brûle pas, jeter les tomates, remuer, verser 2 bonnes cuillères à café de curcuma, tout en remuant, verser l'eau tiède à hauteur, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire entre 1 h 30 à 2 h à feux moyen... Pour réduire la cuisson vous pouvez la faire dans une cocotte minute....
Les pattes sont cuites lorqu'elle fondent et se détachent comme un rien...
Le jus doit être réduit de plus de la moitié et servir chaud avec un riz créole ou avec des patates à l'eau...
Bon appétit !
Kalifouette, j'ai testé ta recette de pieds de porc hier, un régal! Je ne les cuisinais jamais autrement qu'en court bouillon, désormais ce sera toujours comme toi!