Pieds de porc grillés

Bonjour,

j'ai mangé l'autre jour au resto, des pieds de cochon grillé...
c'était tout fondu, et délicieux.
j'aimerais bien refaire ca chez moi,... mais je trouve nulle part de recette.

faut il faire ca à la poêle? ou au four?
avec des ingrédients en plus, ou nature?

avez vous des suggestions, des façons de faires

merci.

jo

cette recette est du logiciel cuisinon

Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc, ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon, carotte, poireau, une branche de céleri et un bouquet garni. Laissez cuire 5 h (1 h 45 en autocuiseur). Egouttez, laissez refroidir les pieds, passez-les dans 1 oeuf battu puis dans la chapelure. Faites griller 30 mn à four vif.
ils sont

autrement tu peux en acheter des panés que tu passe à four chaux
,mais il faut l'avouer plus sec

plutôt que de les passer au four tu peux aussi les faire sur le grill. Et si tu as un sarment de vigne pas trop loin se sera encore mieux. Mais il faut quand même les faire cuire a la cocotte minute avant. La recette donné par tangpouss est excellent car après tu peux manger la soupe.

NB. préfère des pieds de cochon chez le charcutier que dans les GMS. Commande les car isl en ont pas toujours

Bon app

Hello!

Bon à savoir étant donné le temps de cuisson (on dit que l'idéal est 12h de cuisson, mais je ne suis jamais allé jusque là!):
J'ai testé de congeler les pieds cuits et panés (avant cuisson au four) et le résultat était parfait!
Tu peut aussi fendre les pieds en deux avant la cuisson au bouillon.
Attention, l'emballage dans des bandes de gaze est très important, il faut "momifier" très soigneusement les pieds, sans quoi, ils s'émiettent dans le bouillon...

Moi je fais une très vieille recette de charcutier, comme on te l'a dit bien les envelopper, je les fais cuire 3 heures et ils sont bien cuits, quand ils sont froids tu les massent bien avec du saindoux avant de mettre la chapelure