Ingrédients
Équivalences
- 2 pieds de porc
- 2 oignons piqués
- 2 grosses carottes
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
- Eau
- Beurre ou saindoux
- Chapelure
Pieds de porcs panés
Pour la cuisson des pieds:
En premier, les ébouillanter jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Puis les ficeller sur des planchettes de 5X20 cm pour qu'ils ne se défassent pas à la cuisson, ou si pas de planchettes, les ficeler deux par deux.
Faire cuire pendant 4 h. dans un court-bouillon avec:
2 oignons piqués de 2 clous de girofle
2 grosses carottes
1 bouquet de persil
Thym
Laurier
Sel Poivre
Eau pour recouvrir le tout
Pour les paner:
Couper les pieds en deux dans le sens de la longueur
Enduire de beurre ou mieux de saindoux
Passer dans la chapelure
Griller au four
Pour la cuisson des pieds:
En premier, les ébouillanter jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Puis les ficeller sur des planchettes de 5X20 cm pour qu'ils ne se défassent pas à la cuisson, ou si pas de planchettes, les ficeler deux par deux.
Faire cuire pendant 4 h. dans un court-bouillon avec:
2 oignons piqués de 2 clous de girofle
2 grosses carottes
1 bouquet de persil
Thym
Laurier
Sel Poivre
Eau pour recouvrir le tout
Pour les paner:
Couper les pieds en deux dans le sens de la longueur
Enduire de beurre ou mieux de saindoux
Passer dans la chapelure
Griller au four