Ingrédients
Équivalences
- 3 échalotes finement hachées
- beurre
- poivre
- 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin
- 1/3 de bol de vin blanc
- 2/3 de bol de bouillon de cuisson refroidi
- 1 càc de fécule
- concentré de tomates
- sel
- cornichons coupés en morceaux
- câpres
pot-au-feu de langue
je fais une sauce diable qui accompagnera
la viande :
Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre
Ajouter du poivre et 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin
Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...)
Mouiller avec 1/3 de bol de vin blanc et 2/3 de bol du bouillon de cuisson refroidi et dans lequel on ajoute 1 càc de fécule et du concentré de tomates
Saler
ajouter des cornichons coupés en morceaux et des câpres
Le lendemain, s'il me reste de la viande du pot-au-feu, je fais une tourte à la viande ou un hachis parmentier,
Bien que je préfère le parmentier de boudin noir épicé
je fais une sauce diable qui accompagnera
la viande :
Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre Ajouter du poivre et 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...) Mouiller avec 1/3 de bol de vin blanc et 2/3 de bol du bouillon de cuisson refroidi et dans lequel on ajoute 1 càc de fécule et du concentré de tomates Saler ajouter des cornichons coupés en morceaux et des câpres Le lendemain, s'il me reste de la viande du pot-au-feu, je fais une tourte à la viande ou un hachis parmentier, Bien que je préfère le parmentier de boudin noir épicé