Ingrédients
Équivalences
- Un poumon de boeuf ou de porc
- Un cœur de boeuf ou de porc
- Un morceau de bouilli sans os (morceau de boeuf à port au feu)
- Des légumes (pour le bouillon et la cuisson des abats)
- De la farine (pour le roux)
- Le bouillon de viande (pour le roux)
- Quelques pruneaux dénoyautés (optionnel)
Poumon de boeuf façon Luxembourgeoise
un sujet qui n'est pas souvent abordé : la cuisson du mou (poumon en fait)
j'ai pleins de recettes et croyez moi, bien cuit, le mou est un excellent plat et surtout pas cher malgré ce qu'il faut pour l'accompagner dans sa cuisson
je vais vous donner un exemple :
il vous faudra
un poumon de boeuf ou de porc
un coeur de boeuf ou de porc
un morceau de bouilli sans os (morceau de boeuf à port au feu pas cher)
pour la préparation
Cuire le bouilli avec des légumes comme pour la préparation d'un bouillon
Couper ensuite le bouilli en petits morceaux
Cuire le poumon et le coeur avec des légumes, les couper en morceaux une fois qu'il ont cuit et jeter le jus de cuisson
Préparer un roux brun avec de la farine et le bouillon de viande
Mélanger les différentes viandes avec un peu des légumes du premier bouillon
Ajouter la sauce préparée
mettre quelques pruneaux dénoyautés si vous en avez en fin de cuisson
servir aussitôt
hummmmmmm délicieux
a noter que la durée de cuisson dépend des ingrédients
- pour le bouilli faut compter une bonne demi heure
- pour les abats environ pareil (il faut que le coeur et le poumon soient
tendres)
c'est un plat luxembourgeois en principe mais que j'ai appris à manger en Belgique ...
A BIENTÔT !
un sujet qui n'est pas souvent abordé : la cuisson du mou (poumon en fait)
j'ai pleins de recettes et croyez moi, bien cuit, le mou est un excellent plat et surtout pas cher malgré ce qu'il faut pour l'accompagner dans sa cuisson
je vais vous donner un exemple :
il vous faudra
un poumon de boeuf ou de porc
un coeur de boeuf ou de porc
un morceau de bouilli sans os (morceau de boeuf à port au feu pas cher)
pour la préparation
Cuire le bouilli avec des légumes comme pour la préparation d'un bouillon
Couper ensuite le bouilli en petits morceaux
Cuire le poumon et le coeur avec des légumes, les couper en morceaux une fois qu'il ont cuit et jeter le jus de cuisson
Préparer un roux brun avec de la farine et le bouillon de viande
Mélanger les différentes viandes avec un peu des légumes du premier bouillon
Ajouter la sauce préparée
mettre quelques pruneaux dénoyautés si vous en avez en fin de cuisson
servir aussitôt
hummmmmmm délicieux
a noter que la durée de cuisson dépend des ingrédients
- pour le bouilli faut compter une bonne demi heure
- pour les abats environ pareil (il faut que le coeur et le poumon soient
tendres)
c'est un plat luxembourgeois en principe mais que j'ai appris à manger en Belgique ...
A BIENTÔT !
