Ingrédients
Équivalences
- 200g de coeur et du poumon de veau
- petits salé (ou des lardons)
- 5 ou 6 gousses d’ ail
- 1 oignon
- ~25cl de vin rouge ou blanc
- la farine
- un filet de vinaigre de vin ou du jus de citron
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cuillerée d’huile
- thym
- laurier
- sel
- poivre
Poumon de veau aux lardons
Une recette simple:
CUISSON :
20 mn. Préparation 15 mn.
INGRÉDIENTS :
Tu prends du coeur et du poumon de veau, des petits salé (ou des lardons), 5 ou 6 gousses d’ ail, 1 oignon, ~25cl de vin rouge ou blanc, de la farine, un filet de vinaigre de vin ou du jus de citron, 1 petit bouquet de persil, 1 cuillerée d’huile, thym, laurier, sel, poivre.
PRÉPARATION :
Coupe les abats en gros dés. Détaille le petit salé en lardons. Épluche l’oignon et les gousses d’ail. Émince l’oignon, hache l'ail avec le persil. Dans une poêle, fait revenir les lardons dans l’huile avec l'oignon émincé. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoute les dés de coeur et de poumons. Fait revenir, assaisonne et ajoute le thym et le laurier. Saupoudre avec la farine, remue puis mouille avec le vin. Laisse mijoter une dizaine de minutes. Au moment de servir, ajoute l’ail et le persil hachés ainsi que le filet de vinaigre.
Une recette simple:
CUISSON :
20 mn. Préparation 15 mn.
INGRÉDIENTS :
Tu prends du coeur et du poumon de veau, des petits salé (ou des lardons), 5 ou 6 gousses d’ ail, 1 oignon, ~25cl de vin rouge ou blanc, de la farine, un filet de vinaigre de vin ou du jus de citron, 1 petit bouquet de persil, 1 cuillerée d’huile, thym, laurier, sel, poivre.
PRÉPARATION :
Coupe les abats en gros dés. Détaille le petit salé en lardons. Épluche l’oignon et les gousses d’ail. Émince l’oignon, hache l'ail avec le persil. Dans une poêle, fait revenir les lardons dans l’huile avec l'oignon émincé. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoute les dés de coeur et de poumons. Fait revenir, assaisonne et ajoute le thym et le laurier. Saupoudre avec la farine, remue puis mouille avec le vin. Laisse mijoter une dizaine de minutes. Au moment de servir, ajoute l’ail et le persil hachés ainsi que le filet de vinaigre.