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Préparation du chaudin seul

2 réponses · 65 vues

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voilà on ma donné du chaudin frais, j'aimerais savoir comment le préparer et comment le faire cuire pour pouvoir le faire griller
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[quote="jonquille27"]bonsoir, je n'aimerai pas mourir idiote, qu'est ce chaudin ?? je ne connais pas du tout !

Les chaudins ce sont les boyaux de bovins, moutons et porcs.
Ils entrent dans la fabrication des andouilles et andouillettes.
Si vous aimez, bon appétit, moi j'aime pas!!!
3 Recette

Chaudins grillés au sel et poivre

Ingrédients Équivalences
  • 10 kg de chaudin
  • 500 gr de sel
  • du poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Les chaudins, sont coupés à 30 ou 50 cm de longueur, sont retournés comme des gants sur un bâton, puis lavés (étape très délicate pour qu'ils ne subsistent aucun goût de ce qui a transité dans l'intestin), nettoyés,dégraissés et grattés. Ils sont ensuite soumis à une préparation salée (pour 10 kg de chaudin, 500 gr de sel, du poivre, …). Cela peut durer de quelques heures à quelques jours. Après les avoir essorés,les plonger dans une eau froide ou bouillon et cuire alors 4 ou 5 heures a frémissement.
Après refroidissement, vous pouvez les griller.