Ingrédients
Équivalences
- 2 queues de boeuf moyennes ou 1 grosse
- 3 carottes
- 3 branches de celeri
- 1 boite 1/4 de tomates pelées
- 2 gros oignons (rouges si possible)
- 3 gousses d'ail
- 1 fond de jambon (ou 2 tranches épaisses)
- 1 tasse de raisins secs
- 1 poignée d'amandes émincées
- 1 bouillon cube
- 1 bouillon de boeuf (en cubes)
- 1 verre de vin blanc
- sel
- poivre
Il faut du temps pour faire cette recette, mais vous pouvez la réchauffer à volonté 
Pour 4 personnes :
2 queues de boeuf moyennes ou 1 grosse
3 carottes. 3 branches de celeris - 1 boite 1/4 de tomates pelées - 2 gros oignons (rouges si possible) - 3 gousses d'ail - 1 fond de jambon (ou 2 tranches épaisses) - 1 tasse de raisins secs - 1 poignée d'amandes émincées - 1 bouillon cube - 1 bouillon de boeuf (en cubes) - 1 verre de vin blanc - sel - poivre
Couvrir la queue de boeuf d'eau dans une cocotte avec le bouillon cube et de boeuf. Faire cuire 1/2 heure. Conserver le bouillon.
Retirer la viande et l'égoutter. La faire revenir rapidement dans un récipient non adhésif.
Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le céleris branche et les carottes en tout petits morceaux. Poser dessus la queue de boeuf, ajouter le jambon débité en tout petits morceaux, le verre de vin blanc et les tomates pelées.
Couvrir avec le bouillon obtenu lors de la première cuisson. Rajouter sel et poivre.
Laisser cuire au moins 3 heures à feu doux. Rajouter du bouillon ou cas échéant de l'eau, si la sauce se réduit trop.
1/2 heure avant de servir, ajouter la poignée d'amande et les raisins secs.
Vous pouvez servir la queue de boeuf avec une pomme de terre vapeur ou une frite.
Bon appêtit
Cathy
Pour 4 personnes :
2 queues de boeuf moyennes ou 1 grosse
3 carottes. 3 branches de celeris - 1 boite 1/4 de tomates pelées - 2 gros oignons (rouges si possible) - 3 gousses d'ail - 1 fond de jambon (ou 2 tranches épaisses) - 1 tasse de raisins secs - 1 poignée d'amandes émincées - 1 bouillon cube - 1 bouillon de boeuf (en cubes) - 1 verre de vin blanc - sel - poivre
Couvrir la queue de boeuf d'eau dans une cocotte avec le bouillon cube et de boeuf. Faire cuire 1/2 heure. Conserver le bouillon.
Retirer la viande et l'égoutter. La faire revenir rapidement dans un récipient non adhésif.
Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le céleris branche et les carottes en tout petits morceaux. Poser dessus la queue de boeuf, ajouter le jambon débité en tout petits morceaux, le verre de vin blanc et les tomates pelées.
Couvrir avec le bouillon obtenu lors de la première cuisson. Rajouter sel et poivre.
Laisser cuire au moins 3 heures à feu doux. Rajouter du bouillon ou cas échéant de l'eau, si la sauce se réduit trop.
1/2 heure avant de servir, ajouter la poignée d'amande et les raisins secs.
Vous pouvez servir la queue de boeuf avec une pomme de terre vapeur ou une frite.
Bon appêtit
Cathy