Ingrédients
Équivalences
- 24 heures marinée queue de boeuf
- vin blanc
- carottes
- 1 bouquet garni
- échalotes
- oignons
- sel
- poivre
- coriandre
- laurier persil
- lard frais coupé en dés
- 3 heures à petit frisson
- 1 heure lentilles
- 3 oignons coupés
- 200 g de poitrine fraîche en lardons
- 3 gousses d'ail écrasées
- céleri
- jus où a cuit la queue de boeuf
Queue de boeuf aux lentilles
Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, laurier persil et lard frais coupé en dés.
Faire chauffer une cocotte y mettre la viande, les légumes et la marinade.
Cuire 3 heures à petit frisson.
Faire tremper les lentilles 1 heure.
Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri.
Verser les lentilles, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de boeuf.
Cuire à couvert.
Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, laurier persil et lard frais coupé en dés.
Faire chauffer une cocotte y mettre la viande, les légumes et la marinade.
Cuire 3 heures à petit frisson.
Faire tremper les lentilles 1 heure.
Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri.
Verser les lentilles, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de boeuf.
Cuire à couvert.
Modifié (oct. 2003)