Rognons au madère

Tout est dans le titre !!!

qui peut m'aider? merci d'avance

choisir des rognons de veau; enlever les veines blanches, laisser dégorger dans de l'eau vinaigrée+/-12 heures, bien rincer.

faire revenir les rognons avec des oignons, ajouter un verre de madère et laisser mijoter 15 min.

Cette recette vient d'un chef cuistôt mais je ne l'ai jamais testée...Je n'aime pas les rognons.