Ingrédients
Équivalences
- 1 kilogramme de rognon de boeuf
- 150 grammes de champignons en boîte
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 centilitres de bouillon de boeuf
- 5 cuillères à soupe de Porto
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
- 60 grammes de beurre
ROGNON AU PORTO
(pour 4 personnes) :
1kl de rognon de boeuf
150 g champignons en boîte
2 cuillères à soupe farine
1 c à soupe de moutarde
10 cl de bouillon de boeuf
5 c à soupe de Porto
1 c à soupe persil haché
sel, poivre
60 g de beurre
1/Dans la poêle fait sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre, sel poivre(réserve),met les 50g de beurre restant dans la cocote, quand il est très chaud, fais-y revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn,soupoudre de farine, laisse blondir en remuant,puis mouille avec le porto, le bouillon, la moutarde, sel poivre laisse cuire 20mn a couvert,5mn avant la fin de cuisson rajoute les champignons, parseme de persil.
(pour 4 personnes) :
1kl de rognon de boeuf
150 g champignons en boîte
2 cuillères à soupe farine
1 c à soupe de moutarde
10 cl de bouillon de boeuf
5 c à soupe de Porto
1 c à soupe persil haché
sel, poivre
60 g de beurre
1/Dans la poêle fait sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre, sel poivre(réserve),met les 50g de beurre restant dans la cocote, quand il est très chaud, fais-y revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn,soupoudre de farine, laisse blondir en remuant,puis mouille avec le porto, le bouillon, la moutarde, sel poivre laisse cuire 20mn a couvert,5mn avant la fin de cuisson rajoute les champignons, parseme de persil.
Modifié (févr. 2007)