Rognons au vin de Madère

Bonjour,
voilà j'ai des rognons de génisse et des rognons de porc.
Puis-je les cuisiner ensemble? et comment?
J'ai entendu dire qu'il fallait d'abord les faire tremper?

Merci de m'éclairer sur le repas de ce soir.

Bonjour,
voici ma recette de rognons au vin de Madére:

Il faut faire dégorger les rognons de génisse et autres bêtes aussi.
Je coupe les rognons en petits dés,les fais dégorgés à l'eau vinaigrée pendant 1 heure. Aprés les avoir bien égouttés,je les passe à la pôele pour leur faire rendre leur eau (eau que je jette) je met encore à égoutter.
Ensuite je les fais revenir rapidement dans une casserole,je singe légèrement (saupoudrer de farine) ,je mouille avec moitié eau ,moitié vin blanc sec,j'ajoute un verre de madèrer, du sel ,du poivre,et juste avant de servir tu persil ciselé.
AU PLUS LES ROGNONS CUISENT,AU PLUS ILS SERONT DURS Je pense que tu peux mettre les rognons dans la même casserole. A + nine

merci ninie!

D'autres idées?

coucou, donc là mes rognons sont en train de tremper dans l'eau vinaigrée.

Et oui finalement hier j'ai fait autre choses à manger.

Par contre... heu.. comment dire... ça pu! et mes mains sentent toujours aussi fort malgré 4 lavages intensifs

Une question, je n'ai pas de madère, par quoi puis je remplacer?

Merci

Ca ne devrait plus sentir après un lavage au vinaigre, on m'a donné un truc et je crois que c'est vrai car ceux que je prend maintenant sentent moins forts,il faut acheter les foncés ( les clairs sont pisseux )donc je recherche les foncés, je fais cuire du vin rouge avec sel, poivre, oignon, bouquet garni, je fais une liaison à la farine et quand mes rognons sont cuits, mais sourtout pas trop, je les met dedans

Bonjour, J'espère que les rognons ne trempent plus !

L'odeur c'est normale c'est là que le sang est filtré !donc tu vois tout ce qui passe dedans !

Tu peux remplacer le madère par du Porto ou pas d'alcool du tout. Pour enlever l'odeur essaies de te frottter les mains avec un objet en inox assez longment sous un filet d'eau normalement ça marche ! A + Nine

Bonjour, bonjour donc non les rognons ne trempent plus lol mais je leur ai fait la totale.
2 eaux vinaigrées +passage express à la poêle en jetant l'eau obtenue.
Puis je l'ai ai cuisiné avec du moscatel, et j'ai ajouté une touche de crème..... un régal.
Au fait ça y est ma main de sens plus le pipi

Merci