Rognons blancs en sauce
- 2 kg de rognons blancs
- 2 cuillerées à café de piment doux
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de cumin
- 150 g de beurre
bonjour sophie2005, essaye celle là
rognons blancs en sauce
INGRÉDIENTS
Proportions pour 6 personnes : 2 kg de rognons blancs.
Inciser la peau et retirer les rognons de leur poche.
Tourner délicatement dans du sel sans les écraser et
les laver à l'eau claire. Rincer plusieurs fois.
Couper on cubes de 3 cm de côté et laisser égoutter.
Placer dans une casserole, saler très légèrement,
(les rognons ayant été lavés dans du sel), abuter:
- 2 cuillerées à café de piment doux
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de cumin
- 150 g de beurre
PRÉPARATION
Couvrir d'eau et cuire à couvert sur feu moyen. Lorsque la chair des rognons s'affermit,
les rognons sont cuits. Réduire jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse. Vérifier
l'assaisonnement et retirer du feu. Servir bien chaud.
NB. Les poches de rognons peuvent être utilisées dans le bouillon de la " harira ".
