Ingrédients
Équivalences
- 12 rognons d'agneau
- 150 g de lardons non fumés
- 200 g de petits oignons blancs surgelés
- 2 gousses d'ail
- 2 décilitres de cidre brut
- 1 cuil. à soupe de Calvados
- 1 + 1 + 1 cuil. à café de saindoux - ou beurre salé selon votre goût
Rognons d'agneau au cidre
Bonjour à toutes et à tous !
Voici une recette
pour accomoder des rognons d'agneau.
Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min.
Pour 4 personnes :
- 12 rognons d'agneau
- 150 g de lardons non fumés
- 200 g de petits oignons blancs surgelés
- 2 gousses d'ail
- 2 décilitres de cidre brut
- 1 cuil. à soupe de Calvados
- 1 + 1 + 1 cuil. à café de saindoux - ou beurre salé selon votre goût
- sel, poivre
Pour l'accompagnement : 125 de semoule de maïs (polenta)
1. Coupez les rognons en deux dans l'épaisseur. Otez les parties blanches avec la pointe d'un couteau aiguisé. Mettez de côté.
2. Plongez les lardons dans l'eau froide. Chauffez. Quand l'eau frémit, égouttez.
3. Préparez la polenta en plongeant la semoule dans 50 centilitres d'eau bouillante salée et poivrée.
Chauffez en tournant vivement jusqu'à ce que la polenta soit assez sèche pour se décoller des parois.
Versez-la dans un plat creux. Laissez durcir.
4. Chauffez 1 cuil. à café de saindoux (ou beurre salé) dans une sauteuse. Ajoutez les oignons gelés, cuisez 2 min. en tournant. Ajoutez le lard et l'ail non pelé. Cuisez 6 min. à feu moyen en remuant souvent.
Versez le cidre, cuisez à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il reste 4-5 cuil. à soupe de liquide.
5. Pendant ce temps, chauffez le reste de saindoux dans une poêle. Saisissez les rognons à feu vif sur les deux faces. Cuisez 4-5 min. à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Disposez les rognons sur un plat chaud.
6. Ajoutez le Calvados dans la sauteuse. Chauffez 30 secondes en tournant. Versez jus et garniture sur les rognons. Couvrez d'aluminium le temps de découper la polenta en losanges et de les réchauffer rapidement à la poêle dans le reste de saindoux.
Servez chaud et bon appétit !
Bonjour à toutes et à tous !
Voici une recette
pour accomoder des rognons d'agneau. Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes :
- 12 rognons d'agneau
- 150 g de lardons non fumés
- 200 g de petits oignons blancs surgelés
- 2 gousses d'ail
- 2 décilitres de cidre brut
- 1 cuil. à soupe de Calvados
- 1 + 1 + 1 cuil. à café de saindoux - ou beurre salé selon votre goût
- sel, poivre
Pour l'accompagnement : 125 de semoule de maïs (polenta)
1. Coupez les rognons en deux dans l'épaisseur. Otez les parties blanches avec la pointe d'un couteau aiguisé. Mettez de côté.
2. Plongez les lardons dans l'eau froide. Chauffez. Quand l'eau frémit, égouttez.
3. Préparez la polenta en plongeant la semoule dans 50 centilitres d'eau bouillante salée et poivrée.
Chauffez en tournant vivement jusqu'à ce que la polenta soit assez sèche pour se décoller des parois.
Versez-la dans un plat creux. Laissez durcir.
4. Chauffez 1 cuil. à café de saindoux (ou beurre salé) dans une sauteuse. Ajoutez les oignons gelés, cuisez 2 min. en tournant. Ajoutez le lard et l'ail non pelé. Cuisez 6 min. à feu moyen en remuant souvent.
Versez le cidre, cuisez à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il reste 4-5 cuil. à soupe de liquide.
5. Pendant ce temps, chauffez le reste de saindoux dans une poêle. Saisissez les rognons à feu vif sur les deux faces. Cuisez 4-5 min. à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Disposez les rognons sur un plat chaud.
6. Ajoutez le Calvados dans la sauteuse. Chauffez 30 secondes en tournant. Versez jus et garniture sur les rognons. Couvrez d'aluminium le temps de découper la polenta en losanges et de les réchauffer rapidement à la poêle dans le reste de saindoux.
Servez chaud et bon appétit !