Rognons de porc

Bonjour Sisterkfe, personnellement,les rognons de porc je les cuisines" vite fait sur le gaz" (boutade !)
C'est vrai,je fais souvent des rognons de porc, je les fends en deux, enlève la partie graisseuse avec un couteau style filet de sole, si je trouves une petite odeur, je les fais tremper très rapidement dans de l'eau fraîche vinaigrée, je les sèches, les coupes en morceaux d'un cm environ , puis je le fais sauter dans une poêle très chaude, avec un peu d'huile, rapidement (3/5mn) ils faut qu'ils restent un peu saignants, et en fin de cuisson je mets une bonne persillade, pour ceux qui aiment, un peu de crème fraîche n'est pas déconseillée.Bon appétit peppone64