Ingrédients
Équivalences
- Rognons de porc
- eau vinaigrée
- champignons entiers
- sauce tomatée liée
- poivre
- vinaigre
Rognons de porc
Bonjour,
En ce qui me concerne, je les pare (surtout bien enlever les canaux dans lesquels passent l'urine ... ) et je les fais tremper dans de l'eau vinaigrée ... ça c'est fait et c'est suffisant ... avec des champignons entiers, une bonne sauce tomatée liée et du poivre. Une tite lichette de vinaigre en fin de cuisson.
Mais il ne faut pas que les rognons cuisent à feu doux ou mijotent, sinon, ils durcissent. Il faut les poêler à feu vif afin qu'il gardent leur goût de rognons ! Ils ne sentiront pas l'urine si on a pris soin d'ôter les canaux, mais il faut quand même que le rognon ait un goût de rognon ...
Le rognon de boeuf est plus fort que le rognon de porc. Et le rognon de mouton a un goût prononcé ... de mouton. Mais c'est
Bonjour,
En ce qui me concerne, je les pare (surtout bien enlever les canaux dans lesquels passent l'urine ... ) et je les fais tremper dans de l'eau vinaigrée ... ça c'est fait et c'est suffisant ... avec des champignons entiers, une bonne sauce tomatée liée et du poivre. Une tite lichette de vinaigre en fin de cuisson.
Mais il ne faut pas que les rognons cuisent à feu doux ou mijotent, sinon, ils durcissent. Il faut les poêler à feu vif afin qu'il gardent leur goût de rognons ! Ils ne sentiront pas l'urine si on a pris soin d'ôter les canaux, mais il faut quand même que le rognon ait un goût de rognon ...
Le rognon de boeuf est plus fort que le rognon de porc. Et le rognon de mouton a un goût prononcé ... de mouton. Mais c'est