Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 500 de rognons de porc
- 1 kg de champignons de Paris frais
- 4 grosses carottes
- 2 beaux oignons
- 4 gousses d'ail
- 5 cs de fond de veau
- 1 verre de madère
- 1 verre de vin blanc
- eau
- 4 cs d'huile
- 2 cs de farine
- 1 cs de concentré de tomate
- thym
- laurier
- sel et poivre
Rognons de porc au Madère à ma façon
Recette
à réaliser et peu onéreuse 
Ingrédients :
Pour 10 personnes :
1 kg 500 de rognons de porc
1 kg de champignons de Paris frais
4 grosses carottes
2 beaux oignons
4 gousses d'ail
5 cs de fond de veau
1 verre de madère
1 verre de vin blanc
eau
4 cs d'huile
2 cs de farine
1 cs de concentré de tomate
thym
laurier
sel et poivre
Préparation des rognons :
Prendre vos rognons.
Et les couper en deux.
Enlever la partie blanche.
Les couper en cubes.
préparation :
Peler vos oignons, vos carottes et vos gousses d'ail, puis les couper finement.
Nettoyer vos champignons de Paris, et faire des lamelles.
dans une cocotte, mettre 2 cs d'huile, puis faire revenir vos rognons.
Pendant ce temps, prendre une autre cocotte, et y faire revenir, les oignons les gousses d'ail et les champignons de Paris
Ajouter vos carottes, bien remuer.
Dès que tous les légumes seront pré cuits, les ajouter à vos rognons.
Mettre le fond de volaille, et la farine, bien remuer. Puis ajouter, votre madère, vin blanc, eau pour couvrir le tout, le thym, le laurier, du sel, du poivre et votre concentré de tomate.
Laisser mijoter, à feu doux, pendant une heure.
Goûter et rectifier, s'il manque de sel.
bon appétit
Recette
à réaliser et peu onéreuse Ingrédients :
Pour 10 personnes :
1 kg 500 de rognons de porc 1 kg de champignons de Paris frais 4 grosses carottes 2 beaux oignons 4 gousses d'ail 5 cs de fond de veau 1 verre de madère 1 verre de vin blanc eau 4 cs d'huile 2 cs de farine 1 cs de concentré de tomate thym laurier sel et poivrePréparation des rognons :
Prendre vos rognons.
Et les couper en deux.
Enlever la partie blanche.
Les couper en cubes.
préparation :
Peler vos oignons, vos carottes et vos gousses d'ail, puis les couper finement.
Nettoyer vos champignons de Paris, et faire des lamelles.
dans une cocotte, mettre 2 cs d'huile, puis faire revenir vos rognons.
Pendant ce temps, prendre une autre cocotte, et y faire revenir, les oignons les gousses d'ail et les champignons de Paris
Ajouter vos carottes, bien remuer.
Dès que tous les légumes seront pré cuits, les ajouter à vos rognons.
Mettre le fond de volaille, et la farine, bien remuer. Puis ajouter, votre madère, vin blanc, eau pour couvrir le tout, le thym, le laurier, du sel, du poivre et votre concentré de tomate.
Laisser mijoter, à feu doux, pendant une heure.
Goûter et rectifier, s'il manque de sel.
bon appétit
encore une fois 
