Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de rognons de veau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 10 échalotes
- 1 dl de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 500 gr d'épinards surgelés
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 3 cuillères à soupe d'émmenthal râpé
- sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée
Rognons de veau aux échalotes
500 gr de rognons de veau parfaitement bien dégraissés et coupés en petits morceaux.
1 cuillèrée à soupe d'huile
10 échalotes
1 dl de bouillon de volaille
3 cuillèrées à soupe crème fraîche épaisse
500 gr d'épinards surgelés
1 cuillèrée à soupe de fromage blanc
3 cuillèrées à soupe d'émmenthal râpé
sel ,et poivre du moulin,noix de muscade râpée.
Mettez le bloc d'épinards dans une grande casserole avec 1/2 verre d'eau,couvrez et faites chauffer 15 minutes environ.Ensuite mettez les échalotes entières,épluchées dans une petite casserole avec 1cuillèrées à soupe d'huile,et faites revenir 1 minute.Ajoutez le bouillon et laissez cuire le tout 10 à 12 minutes.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux en remuant.Salez,poivrez et faites cuire 6 à 8 minutes.
Allumez le gril du four.Egouttez les épinards et ajoutez le fromage blanc,1 cuillèrée à soupe de crème fraîche épaisse,du sel du poivre du moulin,et de la noix de muscade.Versez cette préparation dans un plat a four.Parsemez de fromage râpé ,et faites gratiner sous le gril.
Quand les échalotes sont cuites,prélevez-en 4 que vous mixez avec leur fond de cuisson et 1 cuillèrée à soupe de crème.Salez et poivrez.
Servez les rognons entouré des échalotes confites.Présentez la sauce dans une saucière,et accompagnez avec le gratin d'épinards.
Bonne journée,et bon forum.Elsa 27.
500 gr de rognons de veau parfaitement bien dégraissés et coupés en petits morceaux.
1 cuillèrée à soupe d'huile
10 échalotes
1 dl de bouillon de volaille
3 cuillèrées à soupe crème fraîche épaisse
500 gr d'épinards surgelés
1 cuillèrée à soupe de fromage blanc
3 cuillèrées à soupe d'émmenthal râpé
sel ,et poivre du moulin,noix de muscade râpée.
Mettez le bloc d'épinards dans une grande casserole avec 1/2 verre d'eau,couvrez et faites chauffer 15 minutes environ.Ensuite mettez les échalotes entières,épluchées dans une petite casserole avec 1cuillèrées à soupe d'huile,et faites revenir 1 minute.Ajoutez le bouillon et laissez cuire le tout 10 à 12 minutes.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux en remuant.Salez,poivrez et faites cuire 6 à 8 minutes.
Allumez le gril du four.Egouttez les épinards et ajoutez le fromage blanc,1 cuillèrée à soupe de crème fraîche épaisse,du sel du poivre du moulin,et de la noix de muscade.Versez cette préparation dans un plat a four.Parsemez de fromage râpé ,et faites gratiner sous le gril.
Quand les échalotes sont cuites,prélevez-en 4 que vous mixez avec leur fond de cuisson et 1 cuillèrée à soupe de crème.Salez et poivrez.
Servez les rognons entouré des échalotes confites.Présentez la sauce dans une saucière,et accompagnez avec le gratin d'épinards.
Bonne journée,et bon forum.Elsa 27.