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Rognons sautés au madère

2 réponses · 4075 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 6 rognons
  • 50 gr de beurre mou
  • 1 c à soupe de farine
  • 3 c à soupe de madère
  • Un peu de sel
  • Un peu plus de poivre
  • Une bonne dose de persil haché
  • 150 gr de champignons émincés (optionnel)
Recette certifiée 100% sans IA
rognons sautés madère. Etoiles Magie

6 rognons,50 gr de beurre mou,1 c à soupe de farine,3 c à soupe de madère,un peu de sel,un peu plus de poivre,une bonne dose de persil haché, Etoiles Magie

ôter la pellicule & émincer finement les rognons de veau ou de mouton.
les faire sauter à la poêle très fort en cuisson & mettre le beurre très chaud,les saupoudrer légèrement de farine. Etoiles Magie
ajouter le madère, ou le vin blanc,un peu de bouillon
de veau,saler,poivrer & un peu de persil haché.
donner un seul bouillon & servir de suie.
vous pouvez ajouter des champignons émincés,environ 150 gr . Etoiles Magie
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Je tenterai ta recette la prochaine fois que je ferai des rognons, pour ce midi c'est trop tard ! je les ai préparés comme je fais d'habitude , sautés à l'huile d'olive avec de l'ail, puis flambés au cognac et...à la toute fin... en tant que bonne normande d'origine je rajoute beaucoup de crème !
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Je tenterai ta recette la prochaine fois que je ferai des rognons, pour ce midi c'est trop tard ! je les ai préparés comme je fais d'habitude , sautés à l'huile d'olive avec de l'ail, puis flambés au cognac et...à la toute fin... en tant que bonne normande d'origine je rajoute beaucoup de crème !
virginie36 a écrit :

Bonjour,
je fais comme Tatie,mais a l'huile d'olive,et je sale après la cuisson...
Bonne soirée
marie
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