Ingrédients
Équivalences
- 4 foies de volailles
- 50 gr de moelle d'os
- 4 oeufs
- 30 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 1/2 l de lait
- sel & poivre
- un peu de chapelure
soufflé de foies de volaille 
4 foies de volailles,50 gr de moelle d'os,4 oeufs,30 gr de beurre,40 gr de farine,1/2 l de lait,sel & poivre,un peu de chapelure.
préparation.
pour faire la béchamel.
faire un roux avec 30 gr de beurre & de farine,mouiller avec le lait & laisser cuire 10 mns environ.
y mettre le sel & le poivre.
battre les blancs en neige.beurre un moule,le saupoudrer de chapelure.
nettoyer les foies & les hacher finement avec la moelle.
ajouter les jaunes d'oeufs,la béchamel & les blancs battus,
mettre cette prépration dans le moule beurrer.
faire cuire 1 heure.cuisson 180°c ( th 6).
vous pouvez faire une sauce tomate relever.