Tête de veau braisée

Bonjour, je viens en commando pour assister ma mère dans sa quête de recettes très particulières Je cherche une, non en fait plusieurs, recettes avec la tête de veau a braiser. J'ai déjà essayé le petit moteur de recherche en haut à droite, mais il n'y a que la langue et toute autre partie du veau... Mais rien sur la tête.

Merci d'avance pour vos réponses

Bonjour, c'est très simple, et très bon.

Généralement votre tête de veau est ficelée , vous la mettez dans une marmitte d'eau froide, portez à ébullition, écumez rapidement; Ensuite, ajouter des légumes :Carottes, Poireaux, navet, pomme de terre. Les légumes sont à garder en gros morceaux, ajouter, sel de mer, poivre, thym, laurier, cuire environ 2 Heures. Je ne précise pas la quantité exacte de légumes, qui est fonction du poids de la tête. En fin de cuisson, sortir votre tête, les légumes à part, vous pouvez avec le bouillon filtré faire un potage de vermicelle. A dégustez avec de l'Aoili, ou une sauce gribiche, à déguster chaud car c'est assez gélatineux, mais excellent . En fait il faut la traiter comme un pot au feu ! c'est tout, moutarde, cornichons , j'en ai l'eau à la bouche (recette du sud-ouest) @+