Ingrédients
Équivalences
- 1 tete de veau complétement désossée
- 3 carottes
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vinaigre
- sel
- poivre
- 3 oeufs durs
- quelques cornichons
- persil
- estragon
recette trouvée dans le veau de la tete au pied, et excellente
préparation :10mn
cuisson :1h50
pour 6 personnes
1 tete de veau complétement désossée(demandez a votre boucher)
3 carottes,1 oignon,4 clous de girofle,1 bouquet garni,1/2 verre de vinaigre ,sel,poivre.
sauce gribiche
faire une vinaigrette
3 oeufs durs
quelques cornichons
persil,estragon
prendre une grande marmite,remplir d'eau froide pour couvrir la tete,pongez la tete de veau et faire bouillir 10 mn pour la faire blanchir et écumer retirer la tete et jetter l'eau .remplir à nouveau d'eau froide,couvir la tete,ajouter le vinaigre,le bouquet garni,les carottes et l'oignon emincés,les clous de girofle,saler et poivrer.faire cuire à feu doux 1h50
la sauce gribiche
faire une vinaigrette battue avec 3 jaunes d'oeufs durs,ajouter les cornichons,le persil et l'estragon hachés finir avec les blancs d'oeufs durs coupés en lamelles
préparation :10mn
cuisson :1h50
pour 6 personnes
1 tete de veau complétement désossée(demandez a votre boucher)
3 carottes,1 oignon,4 clous de girofle,1 bouquet garni,1/2 verre de vinaigre ,sel,poivre.
sauce gribiche
faire une vinaigrette
3 oeufs durs
quelques cornichons
persil,estragon
prendre une grande marmite,remplir d'eau froide pour couvrir la tete,pongez la tete de veau et faire bouillir 10 mn pour la faire blanchir et écumer retirer la tete et jetter l'eau .remplir à nouveau d'eau froide,couvir la tete,ajouter le vinaigre,le bouquet garni,les carottes et l'oignon emincés,les clous de girofle,saler et poivrer.faire cuire à feu doux 1h50
la sauce gribiche
faire une vinaigrette battue avec 3 jaunes d'oeufs durs,ajouter les cornichons,le persil et l'estragon hachés finir avec les blancs d'oeufs durs coupés en lamelles