Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de tripes
- 1 pied de veau (facultatif)
- 2 oignons
- 250 g de lardons nature
- 1 bte de 500 g de tomates pelées concassées
- 1 càs de concentre de tomates
- 300 ml de vin
- 300 ml d'eau
- 1 clou de girofle
- sel,poivre,thym,laurier
TRIPES A LA PROVENCALE
pr 6 personnes:
1 kg de tripes
1 pied de veau(facultatif)
2 oignons
250 g de lardons nature
1 bte de 500 g de tomates pelees concassees
1 càs de concentre de tomates
300 ml de vin
300 ml d'eau
1 clou de girofle
sel,poivre,thym,laurier
la veille
verser les tripes ds 1 faitout,couvrir d'eau et faire bouillir pdt 1h
egoutter
ds 1 cocotte minute,faire revenir les oignons et les lardons,verser les tripes
ajouter la bte et le concentre de tomates,le vin et l'eau
assaisonner avec le thym,le laurier,le clou de girofle,le sel et le poivre et faire cuire a feu doux pdt 30 mn a partir du moment ou la soupape chuchotte
le lendemain,verifier qu'il reste suffisament de bouillonet l'assaisonnement,sinon rajuster et faire cuire a feu doux pdt 30 mn
avec des pommes de terre entiere, c'est un regal
pr 6 personnes:
1 kg de tripes
1 pied de veau(facultatif)
2 oignons
250 g de lardons nature
1 bte de 500 g de tomates pelees concassees
1 càs de concentre de tomates
300 ml de vin
300 ml d'eau
1 clou de girofle
sel,poivre,thym,laurier
la veille
verser les tripes ds 1 faitout,couvrir d'eau et faire bouillir pdt 1h
egoutter
ds 1 cocotte minute,faire revenir les oignons et les lardons,verser les tripes
ajouter la bte et le concentre de tomates,le vin et l'eau
assaisonner avec le thym,le laurier,le clou de girofle,le sel et le poivre et faire cuire a feu doux pdt 30 mn a partir du moment ou la soupape chuchotte
le lendemain,verifier qu'il reste suffisament de bouillonet l'assaisonnement,sinon rajuster et faire cuire a feu doux pdt 30 mn
avec des pommes de terre entiere, c'est un regal