Tripes au Vin Blanc aux Carottes et Clous de Girofle

Bonjour,

Voici ma recette de tripes, testée et dégustée:

TRIPES AU VIN BLANC

Pour 1 kg de tripes coupées en carrés de 3-4 cm
500g de carottes en rondelles
2 oignons émincés
2 poireaux émincés
1 pied de veau en morceau
3 clous de girofle
thym
laurier
persil
sel
poivre
quatre-épices
2 l de vin blanc
200g de farine

Dans une cocotte en fonte, mettre 1 couche de tripes, 1 couche de carottes, 1 couche d’oignons et poireaux, assaisonnement, bouquet garni, clous de girofle et pied de veau, 1 couche de tripes, 1 couche de carottes, et assaisonnement. Couvrir de vin blanc.
Lutter la cocotte en mélangeant la farine avec de l’eau et enfourner 10h à 120°.

Je les sers avec des pommes de terre vapeur.

Je les fais aussi à l’autocuiseur et il faut 3h de cuisson.

Et je les fais en grosse quantité et j’en mets en conserve (50 mn de stérilisation)

Ps : c’est le pied de veau qui donne la gelée des tripes chez ton boucher.