Ingrédients
Équivalences
- 4 gousses d'ail
- 1 càs de piment doux.
- 1 gros oignon.
- 1 càc de cumin.
- 1 verre à thé d’huile d’olive.
- 1 càs de sel.
- 1 càc de poivre.
- 2 càc de gingembre.
- 1 càc de piment.
- 1 càs de vinaigre.
- 2 tomates coupées en petits morceaux.
tripes de mouton
Les tripes du mouton sont composées du gros intestin, de l’estomac, des poumons, du foie et du coeur.
Tremper le gros intestin dans de l’eau bouillante, le gratter à l’aide d’un couteau.
Rincer les poumons à l’eau fraîche puis les faire blanchir à l’eau bouillante.
Couper les intestins et les poumons en petits morceaux, rincer à l’eau abondamment.
Laver le foie à l’eau de robinet ainsi que le coeur, couper les en petits morceaux.
Dans une marmite ou une cocotte, mettre les morceaux de tripes (intestins et poumons).
Rajouter l’huile, l’ail écrasé, le sel, le piment doux et le piment, le poivre et le gingembre, les tomates.
Couvrir d’eau et faites cuire pendant 2 heures environ en surveillant la cuisson.
Une 1/2 heure avant la fin de la cuisson, rajouter les morceaux de foie et de coeur ainsi que le cumin, continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Juste avant d’éteindre le feu, rajouter le vinaigre.
Servir ces tripes garnies de tranches de citron.
Les tripes du mouton sont composées du gros intestin, de l’estomac, des poumons, du foie et du coeur.
- 4 gousses d’ail
1 càs de piment doux.
1 gros oignon.
1 càc de cumin.
1 verre à thé d’huile d’olive.
1 càs de sel.
1 càc de poivre.
2 càc de gingembre.
1 càc de piment.
1 càs de vinaigre.
2 tomates coupées en petits morceaux.
Tremper le gros intestin dans de l’eau bouillante, le gratter à l’aide d’un couteau.
Rincer les poumons à l’eau fraîche puis les faire blanchir à l’eau bouillante.
Couper les intestins et les poumons en petits morceaux, rincer à l’eau abondamment.
Laver le foie à l’eau de robinet ainsi que le coeur, couper les en petits morceaux.
Dans une marmite ou une cocotte, mettre les morceaux de tripes (intestins et poumons).
Rajouter l’huile, l’ail écrasé, le sel, le piment doux et le piment, le poivre et le gingembre, les tomates.
Couvrir d’eau et faites cuire pendant 2 heures environ en surveillant la cuisson.
Une 1/2 heure avant la fin de la cuisson, rajouter les morceaux de foie et de coeur ainsi que le cumin, continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Juste avant d’éteindre le feu, rajouter le vinaigre.
Servir ces tripes garnies de tranches de citron.