Ingrédients
Équivalences
- 200g de morue
- 2 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 4 ciboules
- 200g de farine
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 1 bonne pincée de thym frais
- 1 bonne pincée de piment
- 20 cl d'huile de friture
ACRAS DE MORUE
Pour 4 pers (438 Kcal / pers)
Préparation : 30 mn / Cuisson: 20 mn / Déssalage : 12 h / Repos de la pâte: 4 h
200 g de morue / 2 oignons frais / 2 gousses d'ail / 4 ciboules / 200 g de farine / 20 cl de lait demi-écrémé / 2 oeufs / sel, poivre / 1 bonne pincée de thym frais / 1 bonne pincée de piment / 20 cl d'huile de friture
Dessaler la morue pendant 12 h, en changeant l'eau plusieurs fois, égouttez-la. Eplucher les oignons, l'ail. Nettoyer les ciboules et coupez-les en tronçons. Verser la farine dans une jatte, délayez-la peu à peu avec suffisamment de lait pour obtenir une pâte consistante. Incorporer les oeufs. Saler, poivrer. Couvrir la jatte d'un torchon et laisser reposer 4 h. à t° ambiante.
Effeuiller la morue et mixez-la avec les oignons, l'ail, les ciboules, le piment et le thym. Mélanger délicatement la pâte et la morue. Garder au frais. Mettre de l'huile de friture à chauffer dans le wok. Faire glisser quelques cuillères de pâte dans l'huile. A chaque bain, laisser dorer les acras 4 mn de tous les côtés et égouttez-les sur du papier absorbant.