Acras de morue au wok

1 déc. 2006

bonsoir a tous et toutes et joyeux noël
je ne sais pas si je suis au bon endroit je voudrais des recettes de cuisine avec un wok
est ce que quelqu'un en possède un et si il en est content et surtout si c'est pratique
bonne soirée a vous tous

2 Recette déc. 2006

Morue aux oignons et thym croustillants au wok

Ingrédients Équivalences

200 g de morue
2 oignons frais
2 gousses d'ail
4 ciboules
200 g de farine
20 cl de lait demi-écrémé
2 oeufs
sel, poivre
1 bonne pincée de thym frais
1 bonne pincée de piment
20 cl d'huile de friture

bonjour et bonne fête de Noel à toutes les deux.

Ceciledurande, recette à faire au wok, et qui ne sont pas asiatique.
J'utilise souvent cet ustensile car il est vrai que c'est pratique; puisqu'on peut s'en servir pour mijoter, frire, sauter....

ACRAS DE MORUE

Pour 4 pers (438 Kcal / pers)
Préparation : 30 mn / Cuisson: 20 mn / Déssalage : 12 h / Repos de la pâte: 4 h
200 g de morue / 2 oignons frais / 2 gousses d'ail / 4 ciboules /
200 g de farine / 20 cl de lait demi-écrémé / 2 oeufs / sel, poivre / 1 bonne pincée de thym frais / 1 bonne pincée de piment /
20 cl d'huile de friture

Dessaler la morue pendant 12 h, en changeant l'eau plusieurs fois, égouttez-la. Eplucher les oignons, l'ail.
Nettoyer les ciboules et coupez-les en tronçons.
Verser la farine dans une jatte, délayez-la peu à peu avec suffisamment de lait pour obtenir une pâte consistante.
Incorporer les oeufs. Saler, poivrer.
Couvrir la jatte d'un torchon et laisser reposer 4 h. à t° ambiante.

Effeuiller la morue et mixez-la avec les oignons, l'ail, les ciboules, le piment et le thym.
Mélanger délicatement la pâte et la morue. Garder au frais.
Mettre de l'huile de friture à chauffer dans le wok.
Faire glisser quelques cuillères de pâte dans l'huile.
A chaque bain, laisser dorer les acras 4 mn de tous les côtés et égouttez-les sur du papier absorbant.

Source: Saveurs nouvelles au Wok