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Baguettes au Cook'in aux grains de farine T55 et levure Gourmandises

2 réponses · 1201 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 310g d'eau (31cl.)
  • 1 sachet de levure GOURMANDISES pains (sel inclus)
  • 500g de farine T55
Recette certifiée 100% sans IA
Baguettes au Cook'in

que du bonheur.


-Ingrédients: pour 4 baguettes

-310g d'eau (31cl.)

-1 sachet de levure GOURMANDISES pains (sel inclus)

-500g de farine T55

.Versez l'eau et la levure dans le bol du Cook'in. .Réglez 30 secondes, température 40°C et la vitesse sur 2.

.Ajoutez la farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l'aide de la spatule.

.Videz le bol.
.Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez lever 20 min à température ambiante.

.Ensuite aplatissez la pâte à la main pour chassez l'air(rompre)
.Placez la toile S.lform sur une plaque perforée.
.Mettre en forme dans les empreintes s.lform baguettes et laissez pousser pendant 30 min.

.Préchauffez votre four à 230° (th.Cool.

.Incisez les pains en biais à l'aide d'une lame incisette.

.Humidifiez la surface des baguettes et faites cuire à 230°C pendant 15 min. (ça dépend des four, 10/15min).


.Pour 2 pains de 400 gr,faites cuire à 230° pendant 10 min puis à 180°C pendant 30 min
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A la place du mélange gourmandise, je mets dans l'eau 2 cc de levure de boulanger déshydratée instantanée et j'ajoute 2 cc RASES de sel avec la levure. Ça marche très bien ainsi aussi.
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A la place du mélange gourmandise, je mets dans l'eau 2 cc de levure de boulanger déshydratée instantanée et j'ajoute 2 cc RASES de sel avec la levure. Ça marche très bien ainsi aussi.
overo a écrit :

Moi aussi je mets dans l'eau 2 cc de levure de boulanger déshydratée instantanée, le sel (1cac avec la farine) mais trouvant la pâte trop collante, j'ai diminué peu à peu l'eau pour en arriver à 280g. Je pense que cela dépend de la qualité de la farine.
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