Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux ou du collier à blanquette
- 800 g de pommes de terre
- 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux ou du collier à blanquette
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.
Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
Ne jetez pas le bouillon de la cocotte-minute.
Vous vous en servirez le lendemain ou le surlendemain pour faire une soupe.
C'est ce que je vais faire cette après-midi :
Je filtre le bouillon pour enlever les morceaux de thym ou de laurier qui trainent par ci par là.
J'épluche quelques carottes, pommes de terre, poireaux, navets, 1 oignon, 1 branche de céleri et hop.
Je nettoie la cocotte-minute et remets le bouillon dedans avec les légumes, sel, poivre, bouquet garni + un peu d'eau si nécessaire.
Je ferme hermétiquement la cocotte-minute.
Cuisson 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Puis, mixer plongeant et miam
une bonne soupe pour ce soir.
D'autant qu'il neige, ça va nous réchauffer !
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.
Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
Ne jetez pas le bouillon de la cocotte-minute.
Vous vous en servirez le lendemain ou le surlendemain pour faire une soupe.
C'est ce que je vais faire cette après-midi :
Je filtre le bouillon pour enlever les morceaux de thym ou de laurier qui trainent par ci par là.
J'épluche quelques carottes, pommes de terre, poireaux, navets, 1 oignon, 1 branche de céleri et hop.
Je nettoie la cocotte-minute et remets le bouillon dedans avec les légumes, sel, poivre, bouquet garni + un peu d'eau si nécessaire.
Je ferme hermétiquement la cocotte-minute.
Cuisson 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Puis, mixer plongeant et miam
une bonne soupe pour ce soir. D'autant qu'il neige, ça va nous réchauffer !
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