Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de blanc de dinde
- 300 gr d'épaule de veau
- 250 gr de nouilles chinoises aux oeufs
- 3 oeufs
- 60 gr de farine
- 60 gr de mie de pain rassise
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 forte pincée de noix de muscade
Boulettes aux nouilles chinoises au Wok
(6 personnes)
300 gr de blanc de dinde
300 gr d'épaule de veau
250 gr de nouilles chinoises aux oeufs
3 oeufs
60 gr de farine
60 gr de mie de pain rassise
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 forte pincée de noix de muscade
1 cuil. à soupe de crème fraîche
quelques gouttes de vinaigre
3 cuil. à soupe d'huile, sel et poivre
Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante en suivant les indications portées sur le paquet.
Versez-les dans une passoire
rincez-les à l'eau chaude et laissez-les égoutter.
Mixez finement la mie de pain.
Mélangez la crème avec le vinaigre pour la faire aigrir.
Coupez la dinde et le veau en petits dés et hachez-les grossièrement au mixer, la viande ne doit pas devenir une sorte de pâte.
Mettez le hachis de viande dans une jatte
ajoutez
2 oeufs
la crème aigre
la noix de muscade
la coriandre
sel et poivre.
Mélangez bien le tout et formez des boulettes de la taille d'un oeuf entre vos mains mouillées.
Passez les boulettes successivement dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la mie de pain.
Faites chauffer l'huile, à feu moyen, dans un wok
faites-y cuire les boulettes 
15 minutes en les retournant à mi-cuisson
Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson juste le temps de les réchauffer.
(6 personnes)
300 gr de blanc de dinde
300 gr d'épaule de veau
250 gr de nouilles chinoises aux oeufs
3 oeufs
60 gr de farine
60 gr de mie de pain rassise
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 forte pincée de noix de muscade
1 cuil. à soupe de crème fraîche
quelques gouttes de vinaigre
3 cuil. à soupe d'huile, sel et poivre
Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante en suivant les indications portées sur le paquet. Versez-les dans une passoire rincez-les à l'eau chaude et laissez-les égoutter. Mixez finement la mie de pain. Mélangez la crème avec le vinaigre pour la faire aigrir. Coupez la dinde et le veau en petits dés et hachez-les grossièrement au mixer, la viande ne doit pas devenir une sorte de pâte. Mettez le hachis de viande dans une jatteajoutez
2 oeufs
la crème aigre
la noix de muscade
la coriandre
sel et poivre.
Mélangez bien le tout et formez des boulettes de la taille d'un oeuf entre vos mains mouillées. Passez les boulettes successivement dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la mie de pain. Faites chauffer l'huile, à feu moyen, dans un wok faites-y cuire les boulettes 15 minutes en les retournant à mi-cuisson Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson juste le temps de les réchauffer.