Brioche tressée.
-500g de farine T45,
-250ml de lait,
-1oeuf entier,
-60g de beurre à température ambiante,
-50g de sucre,
-20g de levure fraîche de boulanger,
-2 cuil.à café de sel fin,
Pour dorer:
-1 jaune d'oeuf ,1c.à.s.de lait.
Des grains de sucre(si on aime),pour parsemer le dessus.
Je me sers du Kitchinaid, mais tu peux faire exactement pareil avec ton cooking
Je mélange au lait l'oeuf battu,le sucre,le beurre(je le malaxe un peu avant)
J'émiette la levure dans la farine.
Je mets la farine ,je rajoute le liquide,et je "fais tourner,vitesse 2,pendant 4mn.
Ensuite je rajoute le sel,et de nouveau je fais tourner 6mn vitesse 4.
Ensuite,je laisse reposer 20mn.
Puis,une nuit au frigo,dans un saladier,recouvert d'un torchon)
En fait j'emploie la même technique que pour mes baguettes,d'abord pétrissage avec tous les ingrédients,sans le sel,ensuite repétrissage avec sel,puis pousse lente au frigo.
On peut aussi mettre le tout dans la M.A.P,et un fois le programme terminé au frigo pour la nuit.
Le lendemain,sortir la pâte,la diviser en trois parties égales,et façonner trois boudins,de la longueur de la plaque du four.
Mettre ce boudin sur la plaque,recouverte de papier sulfurisé,et recouvrir d'un torchon)
Laisser lever au moins une heure.
Préchauffer le four,chaleur tournante,à 180°
Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf,et parsemer de grains de sucre.
Cuisson 25 à 30mn,selon les fours(je cuis 25mn.)
j'espère t'avoir aidé
