Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de choucroute
- 2 ou 3 pommes de terre par personne
- 1 palette fumée
- 1 jarret fumé (facultatif)
- 1 saucisse fumée de Montbéliard
- 10 tranches de lard fumé coupées fines ou des bardes de lard
- 1 knack par personne
- Sel poivre et baies de genièvre
- Le jus d’un citron ou deux et ¼ de litre de vin blanc
- 1 oignon piqué de girofle
- 1 ou 2 feuilles de laurier et une branche de thym
- 100 g de saindoux ou de margarine
Choucroute
Ingrédients:
2 kg de choucroute (pour 6 personnes, 1kg 800)
2 ou 3 pommes de terre par personne
1 palette fumée
1 jarret fumé (facultatif mais cé bon)
1 saucisse fumée de Montbéliard
10 tranches de lard fumé coupées fines ou des bardes de lard
1 knack par personne
Sel poivre et baies de genièvre
Le jus d’un citron ou deux et ¼ de litre de vin blanc
1 oignon piqué de girofle
1 ou 2 feuilles de laurier et une branche de thym
100 g de saindoux ou de margarine (Je suis plutôt margarine à cause du cholestérol)
Préparation:
La veille, laver rapidement la choucroute.
Faire chauffer de l’eau dans une grande bassine, y plonger la choucroute et la retirer dès que l’écume remonte à la surface.
Rincer la choucroute à l’eau froide et bien l’essorer en la pressant dans les mains.
Tapisser le fond de la cuve avec les tranches de lard, y déposer la moitié de la choucroute bien essorée, poser par-dessus quelques noix de margarine, quelques grains de poivre et des baies de genièvre, une ou deux feuilles de laurier, le thym, l’oignon piqué de girofle, un peu de gros sel, la palette fumée et le jarret.
Arroser avec ½ jus de citron, un verre de vin blanc, recouvrir avec le reste de la choucroute et à nouveau quelques noix de margarine, quelques grains de poivre et des baies de genièvre, arroser avec le reste du jus de citron, le reste du vin blanc et un peu de gros sel.
Couvrir et laisser cuire en programme Low au moins 6 heures.
Le lendemain, recuire encore environ 2 heures après avoir ajouter les pommes de terre et une saucisse fumée.
Pendant la dernière heure, poser par-dessus les knacks pour les faire réchauffer tout doucement.
Bonne choucroute !
Ingrédients:
2 kg de choucroute (pour 6 personnes, 1kg 800)
2 ou 3 pommes de terre par personne
1 palette fumée
1 jarret fumé (facultatif mais cé bon)
1 saucisse fumée de Montbéliard
10 tranches de lard fumé coupées fines ou des bardes de lard
1 knack par personne
Sel poivre et baies de genièvre
Le jus d’un citron ou deux et ¼ de litre de vin blanc
1 oignon piqué de girofle
1 ou 2 feuilles de laurier et une branche de thym
100 g de saindoux ou de margarine (Je suis plutôt margarine à cause du cholestérol)
Préparation:
La veille, laver rapidement la choucroute.
Faire chauffer de l’eau dans une grande bassine, y plonger la choucroute et la retirer dès que l’écume remonte à la surface.
Rincer la choucroute à l’eau froide et bien l’essorer en la pressant dans les mains.
Tapisser le fond de la cuve avec les tranches de lard, y déposer la moitié de la choucroute bien essorée, poser par-dessus quelques noix de margarine, quelques grains de poivre et des baies de genièvre, une ou deux feuilles de laurier, le thym, l’oignon piqué de girofle, un peu de gros sel, la palette fumée et le jarret.
Arroser avec ½ jus de citron, un verre de vin blanc, recouvrir avec le reste de la choucroute et à nouveau quelques noix de margarine, quelques grains de poivre et des baies de genièvre, arroser avec le reste du jus de citron, le reste du vin blanc et un peu de gros sel.
Couvrir et laisser cuire en programme Low au moins 6 heures.
Le lendemain, recuire encore environ 2 heures après avoir ajouter les pommes de terre et une saucisse fumée.
Pendant la dernière heure, poser par-dessus les knacks pour les faire réchauffer tout doucement.
Bonne choucroute !