CIVET DE LAPIN :
1 lapin coupé en morceaux - vin rouge 13° - 1 cuill. d'huile - persil - oignons - carottes émincées - ail - sel - poivre épices et :
Déposer les morceaux dans dans le récipient et remplir de vin aux 3/4 de la hauteur après avoir laissé mariner pendant 8 heures avec les ingrédients. Brancher pendant 6 heures et ajouter du beurre pour lier la sauce.
Alors perso, volà comment je ferais. Je préparerais effectivement la marinade en ajoutant de l'ail, la veille au soir. Puis je ferais comme je te le conseillais pour le bourguignon, c'est-à-dire qu'après avoir essoré ma bestiole, je ferais tout revenir à la cocotte en remettant oignons, échalottes et pourquoi pas un peu d'ail (que çà ait du goût quoi !) puis un peu de farine pour lier le tout en ajoutant ou un peu de vin, ou un peu d'eau, ou un peu des deux! Et je laisserai cuire un moment toujours dans la cocotte simple et à vue de nez, je transvaserais le tout dans la mijoteuse, en ajoutant alors la marinade qui s'épaissira un peu à l'aide du peu de farine qui aura servi à la liaison et je laisserais finir de cuire tout doucement (en surveillant, car le lapin finalement se cuit assez vite).. Ne pas oublier de bien rectifier les épices, un peu de thym ne ferait sans doute pas de mal ! moi je cuisine un peu comme le faisait les anciens : il faut que çà "hume" dans la cuisine et qu'à table, çà soit bon !
1 lapin coupé en morceaux - vin rouge 13° - 1 cuill. d'huile - persil - oignons - carottes émincées - ail - sel - poivre épices et :
Déposer les morceaux dans dans le récipient et remplir de vin aux 3/4 de la hauteur après avoir laissé mariner pendant 8 heures avec les ingrédients. Brancher pendant 6 heures et ajouter du beurre pour lier la sauce.
Alors perso, volà comment je ferais. Je préparerais effectivement la marinade en ajoutant de l'ail, la veille au soir. Puis je ferais comme je te le conseillais pour le bourguignon, c'est-à-dire qu'après avoir essoré ma bestiole, je ferais tout revenir à la cocotte en remettant oignons, échalottes et pourquoi pas un peu d'ail (que çà ait du goût quoi !) puis un peu de farine pour lier le tout en ajoutant ou un peu de vin, ou un peu d'eau, ou un peu des deux! Et je laisserai cuire un moment toujours dans la cocotte simple et à vue de nez, je transvaserais le tout dans la mijoteuse, en ajoutant alors la marinade qui s'épaissira un peu à l'aide du peu de farine qui aura servi à la liaison et je laisserais finir de cuire tout doucement (en surveillant, car le lapin finalement se cuit assez vite).. Ne pas oublier de bien rectifier les épices, un peu de thym ne ferait sans doute pas de mal ! moi je cuisine un peu comme le faisait les anciens : il faut que çà "hume" dans la cuisine et qu'à table, çà soit bon !