Ingrédients
Équivalences
- 1.5kg (800g) de sanglier coupé en gros cubes
- quelques cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- thym
- laurier
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 1 cuillère à café de maïzena
Civet de sanglier à la mode Corse
d'après une recette traditionnelle Corse plus des infos glanées sur le net ou le livre de recettes de seb
Pour 6 personnes : (4)
1.5kg (800g) de sanglier coupé en gros cubes
quelques cuillères à soupe de farine
sel, poivre
Pour la marinade :
1 oignon 2 gousses d'ail
thym, laurier (bouquet garni dans une étamine)
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
1 bouteille de vin rouge (1/2)
Préparation Civet de sanglier
Mettez la viande dans un plat creux avec tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le vin rouge et l'huile d'olive, le sel, le poivre, couvrez ou filmez et mettez au frigo à mariner une nuit.
Le lendemain, essuyez les morceaux de sanglier à l'aide de papier absorbant. Mettez-les à roussir dans une cocotte. Saupoudrez de farine et enrobez-en bien tous les morceaux de viande. Salez et poivrez. Faites bien revenir le tout.
mettre la viande et l'oignon de la marinade dans la cuve de la mijoteuse,
Ajoutez la marinade filtrée au chinois.
mettre 10 à 12h cuisson LOW.
Vérifiez l’assaisonnement. La sauce doit être onctueuse et le sanglier doit être bien cuit.
à la fin j'ai passé la sauce au momix avec 1 cuiller à café de maizena, pour que la sauce soit bien lisse et liée.
j'ai cuit des pdt à la vapeur douce que j'ai ajouté ce matin dans la cuve pendant la fonction warm (durant 2h)
Dans le civet à la mode Corse, il n'y a pas de champignons, de carottes etc mais vous pouvez faire à votre goût.
d'après une recette traditionnelle Corse plus des infos glanées sur le net ou le livre de recettes de seb
Pour 6 personnes : (4)
1.5kg (800g) de sanglier coupé en gros cubes
quelques cuillères à soupe de farine
sel, poivre
Pour la marinade :
1 oignon 2 gousses d'ail
thym, laurier (bouquet garni dans une étamine)
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
1 bouteille de vin rouge (1/2)
Préparation Civet de sanglier
Mettez la viande dans un plat creux avec tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le vin rouge et l'huile d'olive, le sel, le poivre, couvrez ou filmez et mettez au frigo à mariner une nuit.
Le lendemain, essuyez les morceaux de sanglier à l'aide de papier absorbant. Mettez-les à roussir dans une cocotte. Saupoudrez de farine et enrobez-en bien tous les morceaux de viande. Salez et poivrez. Faites bien revenir le tout.
mettre la viande et l'oignon de la marinade dans la cuve de la mijoteuse,
Ajoutez la marinade filtrée au chinois.
mettre 10 à 12h cuisson LOW.
Vérifiez l’assaisonnement. La sauce doit être onctueuse et le sanglier doit être bien cuit.
à la fin j'ai passé la sauce au momix avec 1 cuiller à café de maizena, pour que la sauce soit bien lisse et liée.
j'ai cuit des pdt à la vapeur douce que j'ai ajouté ce matin dans la cuve pendant la fonction warm (durant 2h)
Dans le civet à la mode Corse, il n'y a pas de champignons, de carottes etc mais vous pouvez faire à votre goût.