Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 1 queue de lotte
- 2 merlans
- 2 maquereaux
- 1 c à s d'huile
- Sel
- poivre
- 1 bouquet garni
- 1/2 c à c de marjolaine
- 1/2 c à c de fenouil haché
- 1 c à s de cerfeuil haché
COTRIADE
Pour 6 pers ( 315 Kcal/pers)
Prép 20 mn / Cuisson: 30 mn
1 kg de pommes de terre / 3 oignons / 1 queue de lotte / 2 merlans / 2 maquereaux / 1 c à s d'huile / Sel, poivre/ 1 bouquet garni / 1/2 c à c de marjolaine / 1/2 c à c de fenouil haché / 1 c à s de cerfeuil haché
Peler et émincer les oignons, éplucher les pommes de terre et coupez-les en 4. Videz, lavez, essuyez les poissons. Coupez la lotte en tranches et les autres poissons en morceaux.
Chauffer l'huile à feu moyen dans le wok. Mettez-y les oignons à blondir 5 mn, en remuant. Versez 3 litres d'eau salée et incorporez-y le bouquet garni, la marjolaine, le cerfeuil, le fenouil. Ajoutez les pommes de terre et cuire à feu vif de 12 à 15 mn. Poivrez.
Ajoutez les poissons et poursuivre la cuisson 10 mn environ: la chair doit rester de bonne tenue. A l'aide d'une écumoire, placez délicatement les pommes de terre et les poissons dans le plat de service préalablement chauffé. Versez le bouillon dans une soupière. Accompagner avec du pain grillé et une mayonnaise bien relevée.
Pour 6 pers ( 315 Kcal/pers)
Prép 20 mn / Cuisson: 30 mn
1 kg de pommes de terre / 3 oignons / 1 queue de lotte / 2 merlans / 2 maquereaux / 1 c à s d'huile / Sel, poivre/ 1 bouquet garni / 1/2 c à c de marjolaine / 1/2 c à c de fenouil haché / 1 c à s de cerfeuil haché
Peler et émincer les oignons, éplucher les pommes de terre et coupez-les en 4. Videz, lavez, essuyez les poissons. Coupez la lotte en tranches et les autres poissons en morceaux.
Chauffer l'huile à feu moyen dans le wok. Mettez-y les oignons à blondir 5 mn, en remuant. Versez 3 litres d'eau salée et incorporez-y le bouquet garni, la marjolaine, le cerfeuil, le fenouil. Ajoutez les pommes de terre et cuire à feu vif de 12 à 15 mn. Poivrez.
Ajoutez les poissons et poursuivre la cuisson 10 mn environ: la chair doit rester de bonne tenue. A l'aide d'une écumoire, placez délicatement les pommes de terre et les poissons dans le plat de service préalablement chauffé. Versez le bouillon dans une soupière. Accompagner avec du pain grillé et une mayonnaise bien relevée.
Modifié (mai 2009)