Curry de poulet aux courgettes et tomates au wok

Curry de poulet aux courgettes

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Ingrédients:

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 kg de courgettes coupées en morceaux
- 3 petites tomates en dés
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices
- sel et poivre
-du lait de coco

Préparation:

1/ Dans un récipient creux, mélanger ensemble le jus de citron, le persil, l'ail, la ciboulette, la sauce soja, le quatre-épices et le curry. Ajouter les lanières de poulet et faire mariner pendant 30 minutes.
2/ Faire chauffer un wok (ou une sauteuse anti-adhésive). Ajouter le poulet et sa marinade et faire dorer à feu moyen.
3/ Ajouter les morceaux de courgettes, les dés de tomate et l'oignon haché. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu de lait de coco . Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Pour finir . Les courgettes ont plus de goût si on les sale en fin de cuisson. Ne pas forcer sur le sel, car cette recette contient de la sauce soja.