Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'épaule désossée
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre; thym, romarin
- 2 CS de beurre
- 1 jus de citron
- 1 verre de vin blanc sec
- 1/2 tasse de fines herbes hachées
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Epaule de veau
* 1 kg d'épaule désossée
* 3 gousses d'ail
* sel, poivre; thym, romarin
* 2 CS de beurre
* 1 jus de citron
* 1 verre de vin blanc sec
* 1/2 tasse de fines herbes hachées
Frottez d'ail l'épaule et introduisez le thym, le romarin, les fines herbes et
l'assaisonnement. Roulez l'épaule et ficelez-la.
Faitez-la dorer dans un peu de beurre.
Déposez-la ensuite dans la cocotte trempée.
Mouillez de jus de citron et de vin blanc sec.
Couvrez et faites cuire 2 h à 200°.
En fin de cuisson, saupoudrez de fines herbes hachées et rectifiez l'assaisonnement.
Servez la viande avec son jus de cuisson et accompagnez-la de pommes de terre frites.
Epaule de veau
* 1 kg d'épaule désossée
* 3 gousses d'ail
* sel, poivre; thym, romarin
* 2 CS de beurre
* 1 jus de citron
* 1 verre de vin blanc sec
* 1/2 tasse de fines herbes hachées
Frottez d'ail l'épaule et introduisez le thym, le romarin, les fines herbes et
l'assaisonnement. Roulez l'épaule et ficelez-la.
Faitez-la dorer dans un peu de beurre.
Déposez-la ensuite dans la cocotte trempée.
Mouillez de jus de citron et de vin blanc sec.
Couvrez et faites cuire 2 h à 200°.
En fin de cuisson, saupoudrez de fines herbes hachées et rectifiez l'assaisonnement.
Servez la viande avec son jus de cuisson et accompagnez-la de pommes de terre frites.