Ingrédients
Équivalences
- 2/3 oignons frais
- 2/3 gousses d'ail pilées
- 3 pommes de terre
- 4/5 carottes
- environ 500g de fèves
- coulis ou concentré de tomates
- herbes aromatiques
- viande (veau, agneau)
- lardons ou panzetta
FÈVES EN RAGOÛT
(Plat pour 4 personnes) : Permet d’utiliser les plus grosses fèves. Veau coupé en
gros cubes pour 4 personnes, 2/3 oignons frais ou 1 gros oignon, 2/3 gousses d’ail pilées, 3 pommes de terre,
4/5 carottes, environ 500 g de fèves, coulis ou concentré de tomates, herbes aromatiques. Faire sauter au
wok, ou dans un autre récipient, les pièces de veau. Lorsque la viande est bien dorée, vider si nécessaire le
jus gras, ajouter les oignons frais en rondelles et l’ail pilé, faire revenir un peu puis ajouter pommes de terre
et carottes coupées en morceaux, que vous pouvez ou non faire revenir très légèrement. Recouvrir d’eau
mélangée avec du coulis de tomates ou une cuillère à soupe de concentré de tomates. Saler, poivrer, ajouter
thym et laurier. Ajouter les fèves dans l’eau frémissante. Faire cuire à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que
les légumes soient tendres, soit minimum 30 minutes… ou moins, selon votre goût.
j'ai fait cette recette à la mijok cook, en gardant les mêmes ingrédients et avec un peu d'agneau qui me restait sans faire revenir au préalable, puis une seconde fois sans viande du tout, on peut mettre des lardons ou de la panzetta
mettre tous les ingrédients dans la cuve, sans trop de liquide, je mets 200ml d'eau avec 2 cuillers à soupe de concentré de tomates et 1 cuiller à café de fond de veau( pas obligé) 4h30 en low par ce que j'aime vraiment la basse température car elle préserve les nutriments.
(Plat pour 4 personnes) : Permet d’utiliser les plus grosses fèves. Veau coupé en
gros cubes pour 4 personnes, 2/3 oignons frais ou 1 gros oignon, 2/3 gousses d’ail pilées, 3 pommes de terre,
4/5 carottes, environ 500 g de fèves, coulis ou concentré de tomates, herbes aromatiques. Faire sauter au
wok, ou dans un autre récipient, les pièces de veau. Lorsque la viande est bien dorée, vider si nécessaire le
jus gras, ajouter les oignons frais en rondelles et l’ail pilé, faire revenir un peu puis ajouter pommes de terre
et carottes coupées en morceaux, que vous pouvez ou non faire revenir très légèrement. Recouvrir d’eau
mélangée avec du coulis de tomates ou une cuillère à soupe de concentré de tomates. Saler, poivrer, ajouter
thym et laurier. Ajouter les fèves dans l’eau frémissante. Faire cuire à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que
les légumes soient tendres, soit minimum 30 minutes… ou moins, selon votre goût.
j'ai fait cette recette à la mijok cook, en gardant les mêmes ingrédients et avec un peu d'agneau qui me restait sans faire revenir au préalable, puis une seconde fois sans viande du tout, on peut mettre des lardons ou de la panzetta
mettre tous les ingrédients dans la cuve, sans trop de liquide, je mets 200ml d'eau avec 2 cuillers à soupe de concentré de tomates et 1 cuiller à café de fond de veau( pas obligé) 4h30 en low par ce que j'aime vraiment la basse température car elle préserve les nutriments.
Modifié (mai 2011)