Foie Provençal au Chorizo et aux Olives

Foie à la provençale

pour 4 personnes

- 500 gr de foie au choix : volaille, lapin, veau, génisse, mouton...
- 2 poivrons rouges, sans la peau, coupés en petits morceaux
- 1 tomate, sans la peau, coupée en petits morceaux
- 60 gr d'olives vertes dénoyautées et concassées
- 60 gr d'olives noires, dénoyautées et concassées
- 400 gr de pommes de terre coupées en gros dés
- 20 tranches de chorizo (fines et sans peau)
- 2 gousses d'ails hachées

- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence, piment doux (ou d'Espelette)

Huiler légèrement le fond de la mijoteuse.
Disposer le foie en laissant un peu de place sur les bords :

Ajouter les pommes de terre autour :

Saler et poivrer.
Mélanger poivrons, ail, tomate et olives, puis recouvrir.
Saler, poivrer, mettre un peu d'herbes de Provence et de piment.
Ajouter enfin les tranches de chorizo :


Cuire en LOW pendant 4 heures.



Le foie était très moelleux !



J'ai utilisé du foie de lapin pour ma part...