Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Gigot braisé à l'estragon
* 1 gigot
* 3 cs d'huile
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 grand verre de bouillon de viande
* sel, poivre
* estragon en branches, 2 cs d'estragon haché
Faites étuver dans de l'huile la carotte émicée et l'oignon haché.
Incorporez le gigot et faites-le dorer sur toute sa surface.
Déposez la préparation dans la cocotte trempée. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez le bouillon. Entourez la pièce de viande de braches d'estragon.
Couvrez et laissez mijoter 2h30 à 220°.
Après cuisson, retirez le gigot. Coupez-le en tranches et déposez-les sur un plat de service tenu au chaud.
Passez la sauce au fin tamis et relvez-la d'estragon haché.
Versez en saucière.
Accompagnez de p d t en robe des champs.
Gigot braisé à l'estragon
* 1 gigot
* 3 cs d'huile
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 grand verre de bouillon de viande
* sel, poivre
* estragon en branches, 2 cs d'estragon haché
Faites étuver dans de l'huile la carotte émicée et l'oignon haché.
Incorporez le gigot et faites-le dorer sur toute sa surface.
Déposez la préparation dans la cocotte trempée. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez le bouillon. Entourez la pièce de viande de braches d'estragon.
Couvrez et laissez mijoter 2h30 à 220°.
Après cuisson, retirez le gigot. Coupez-le en tranches et déposez-les sur un plat de service tenu au chaud.
Passez la sauce au fin tamis et relvez-la d'estragon haché.
Versez en saucière.
Accompagnez de p d t en robe des champs.